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廣西酸嘢歷史悠久，最早發明于秦末，見證了廣西兩千多年的歷史變遷。它不僅是一種美食，更是廣西人民生活智慧的結晶，承載著豐富的地域文化。在廣西的街頭巷尾，隨處可見賣酸嘢的小攤，這不僅是一種商業現象，更是一種文化傳承。
紅糟酸是武宣特色美食之一，特別是紅糟姜酸，最受歡迎。紅糟姜酸的口味層次分明，宛如舌尖綻放的煙花。入口先是姜的辛辣裹挾著紅糟的酸香，沖擊力十足卻不嗆喉；隨之而來的是糯米酒的醇厚回甘與紅糖的清甜，在唇齒間化開溫柔；末了，紅曲米發酵的微醺酒香從舌根漫上鼻腔，余韻悠長。在武宣，紅糟姜酸是融入日常的生活印記。這道傳承百年的風味，既是家庭主婦的拿手絕活，也是市集小攤的人氣擔當，承載著武宣人對傳統飲食的堅守與智慧。入鄉隨俗，漸漸我也習慣了這邊的紅糟姜酸味道。 但能讓我記憶猶新的仍然是小時候啞奶姜酸的味道。那是一種鐫刻在靈魂里的獨特滋味。紀錄片《舌尖上的中國》有一句話：“中國人對食物的感情多半是思念，是懷舊，是留戀童年的味道。任歲月流逝，也無法忘懷。”我的老家在金秀七建一個小村里，七建有一位賣酸的啞巴老人，大家都叫她啞奶。啞奶身材有些佝僂，那是歲月留下的痕跡。她的臉龐布滿了皺紋，猶如大瑤山的溝壑，每一道紋路都訴說著生活的故事。皮膚因常年的勞作而變得黝黑粗糙，但在陽光的照耀下，卻泛著健康的光澤。她的頭發大多已經花白，有些稀疏，卻總是梳理得整整齊齊，用一根黑色的發帶束在腦后。她的眼睛不大，卻格外明亮，眼神中透著慈祥與溫和，仿佛藏著大瑤山的深邃與寧靜。啞奶常年穿著一身傳統的壯族服飾，上身是一件黑色的對襟上衣，下身搭配著一條黑色的闊腿褲，褲腳微微卷起，露出她那穿著黑色布鞋的雙腳。她的腰間，總是系著一條黑色的圍裙，圍裙前面有一個大口袋，那是用來裝零錢的。啞奶的酸攤是用一個籮筐上面蓋著一個簸箕，簸箕上用土瓦罐裝著各種各樣的酸：蘿卜酸、萵筍酸、姜酸，價格從2分到5分，再到1角、2角不等。 小時候，新街是我們最愛閑逛的地方。街道雖不寬闊，卻滿是生活的煙火氣。當晨光在街頭泛著舊日的光澤時，街角的鐵匠鋪傳來清脆的叮當聲，火星子濺在青石板上，驚起幾只覓食的麻雀。賣豬肉的案板上還沾著血跡，屠夫用草繩捆著排骨，賣干貨的阿婆把腐竹、木耳擺得整整齊齊，竹篩里的蝦米在陽光下泛著金光。街面飄起各種美食香味。炸油粑的鐵鍋支在街邊，金黃的糯米粉團在熱油里翻涌，老板娘包著藍布頭巾，用竹筷精準地夾起油粑控油。隔壁的豆腐攤飄著豆香，木桶里的嫩豆腐顫巍巍像云朵，大娘用竹片劃成方塊，裝進顧客遞來的搪瓷缸。每次路過啞奶的攤位，那股酸酸辣辣、清新又刺激的味道，總能瞬間抓住我的鼻子，腳步也不由自主地被吸引過去，買兩串姜酸解饞。啞奶總是坐在那里，笑容溫和，雖不能言語，卻會用親切的眼神和手勢招呼每一位顧客。她的姜酸特別好吃，銷量最好。啞奶的姜酸，選材極為講究。她只用本地新鮮的嫩姜，每一塊姜都被她仔細洗凈、晾干，然后放入精心調配的腌料中。那腌料仿佛有神奇的魔力，是啞奶多年來摸索出的獨家秘方。醋的酸、糖的甜、辣椒的辣，完美融合，浸潤著每一寸姜肉。 當一塊姜酸入口，先是那股清爽的酸味瞬間在舌尖上綻放，刺激著味蕾，讓人精神一振。緊接著，微微的辣味慢慢散開，為這股酸味增添了幾分熱烈。而在這酸與辣之后，姜的本味逐漸凸顯，帶著淡淡的辛香，醇厚悠長。每一口都是豐富的味覺層次，酸得過癮，辣得暢快，回味無窮。那些年，放學后總會迫不及待地跑到啞奶的攤位前，花上兩毛錢，買上幾串姜酸。和小伙伴們一邊走一邊吃，一路上歡聲笑語，姜酸的味道彌漫在空氣中，成了我們童年最美好的味道回憶，也是我們最為懷念的家鄉美食。 后來，我離開了老家到外地上學，去過很多地方，嘗過各式各樣的美食，可再也沒有一種味道能像啞奶的姜酸那樣，讓我魂牽夢繞。偶爾想起，口中似乎還能泛起那熟悉的酸與辣，心中涌起的，是對故鄉、對童年、對啞奶深深的懷念。那不僅僅是一種味道，更是一段無法復制的溫暖時光，一份難以割舍的故鄉情懷。
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